[妫治]鸡蛋竖着放才干更保鲜

    养分专家介绍，一般，在温度为2℃-5℃的情况下，鸡蛋能放一个月左右 ，在冬天室内常温下为15天，在夏日室内常温下为10天
。新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠，因此能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中心 。但是时刻久了 ，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的效果下会逐步脱去一部分水分，无法再固定蛋黄。这时，如鸡蛋是横放的 ，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，接近蛋壳，变成黏壳蛋 。这样的鸡蛋更简单构成“臭蛋”。

    但是，假如能将鸡蛋竖着放 ，并且让大头朝上，就能大大下降粘壳蛋的危险
。这不仅是由于竖着放置  ，蛋白黏液变得更“深” ，更首要是由于鸡蛋的大头有一个“气室” ，即便蛋白变稀 ，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴到蛋壳上，也就减少了“臭蛋”的呈现。可见 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，竖着放。

    别的 
，需求留意的是 ，很多人喜爱清洗鸡蛋之后再寄存，其实这样会损坏鸡蛋原有的外蛋壳膜
，使细菌和微生物疏通进入蛋内，加快鸡蛋蜕变  。